仅用5年的时间便成为鼓浪屿必吃美食之一 [复制链接]

鼓浪屿上的美食不在少数，但是像范师傅这样把传承下来的手艺做的如此精致的小吃，却是少之又少了。

作为南平蛋满灌小吃的传承人，范师傅多年苦心经营，如今蛋满灌已经成为了鼓浪屿上连常住岛民也爱吃的三大小吃之一。

相传，早年间外族入侵，有一户人家儿子应征从*。到了年三十那天儿子回来了，正好老人家的两个女儿也来给老人送年货。

一个送猪肉，一个送鸭蛋。而手巧的媳妇则将神龛上烧着的香取了三根，折下纤细的一头当做竹签，将肉灌进了蛋中，煮成“灌蛋”供家人品尝。

后来邻居们发现“灌蛋”的味道鲜美又独特，便开始流传起来。此后，每到大年三十，南平的农家都有制作灌蛋的习俗。不仅成为了南平人节庆、宴客上的必备菜肴，更有象征“团圆”之意。

经过长时间的流传，‘蛋满灌小吃已成为非物质文化遗产，并且有了天下第一蛋的称号。

“一定要用农村的土鸡蛋土鸭蛋才能做得好”。范师傅在讲述制作“蛋满灌”的方法时，最强调的就是这一点。

年范师傅和他的妻子一起来到厦门鼓浪屿上，开始售卖“蛋满灌”。短短五年的时间，从小摊车上卖出的第一碗“蛋满灌”，到如今张罗出专营店，宾客满座，其中的酸甜苦辣，范师傅比谁都了解。

麻雀虽小，五脏俱全

切开一颗蛋满灌

你可以看见肉末、香菇等满满的馅料

范师傅手中细细的小筷子熟练地将肉馅儿一点点从蛋眼里塞进去。

动作看似简单，其实都是功夫，因为无论塞下多少馅，都要保持蛋*不松散。顺畅县普通家庭制作的蛋满灌大约能塞入一两内馅，而范师傅的蛋满灌可以塞入1.5-2两肉馅，使蛋保持圆润饱满的最佳状态。