北京专业治白癜风医院 http://m.39.net/pf/bdfyy/厦门就是一座既现代又保存着“古早味”的城市，生活在这个城市的人们一边享受着高科技带来的便利都市生活，一边又回味着古旧的味道，这也许就是厦门这座城市独有的魅力。
古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为"怀念的味道"。早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以简单的调味料料理食物，不精致但料好实在。现在常常被老饕们提及。
记忆里中山路与思明路交叉路口曾经有一家全厦门最有名最豪华的餐厅叫绿岛饭店，在80年代一直是厦门餐饮界的翘楚。离它不远的思明南路上的新南轩酒家也是全市有名的酒家。如今，虽然这两家著名的老厦门餐厅已经退出了历史的舞台，但老厦门谈起时仍然是眉飞色舞记忆犹新。
《舌尖上的中国》开篇中的一句话：“巧食多源自民间，美味常藏于市井”。来厦门旅行，去探寻那些美食小店，这些美食不仅仅是烹饪，它们更是生活馈赠的回忆。
沙茶面
“去吧少年人
吃完这碗沙茶面
打拼闯四方
记得花生酱的香味
它会带你回到了故乡”
还记得“听厦门的故事”这首歌吧，若问哪一种小吃最能代表厦门，那一定是沙茶面，它鲜香醇美，料足丰盛，回味无穷，让刚来厦门的人大呼满足，爱不释口。
福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，厦门人的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。厦门人饮茶成风，因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。
它的妙处是在汤头。用心的店家会采用将花生、鱼干、虾干等入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成酱。取铁锅一口，加入花生油，烧至四成热时加入干红辣椒粉、蒜头、干葱小火炸至干出香，留油去渣待用。洗净锅后，放入炸好的油，烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣，小火熬至酱汁起小泡即可。
四里沙茶面
四里沙茶面是厦门最老字号的面馆之一。店面不大，但人气超旺，汤底花生酱味很足很浓郁，面爽口，配料也很新鲜，中档价格。沙茶汤底浓郁，比起别家有一丝丝迷之甜味，让人忍不住把汤抱起来喝了一干二净。
